Kevesebb papírmunka.
Több kontroll a sütőüzemben.
Receptúrák, anyaghányadok, allergének, önköltségek, rendelések, gyártási listák, HACCP és nyomonkövetés, egy helyen kezelve.
Nem általános irodai szoftver, amit utólag próbálunk ráhúzni a pékségekre. A rendszer abból indul ki, ahogyan egy sütőüzem nap mint nap dolgozik.
A sütőiparban ma már nem csak termelni kell.
Dokumentálni is.
Az elmúlt években a sütőipari munka sokat változott. A jó termék továbbra is alap, de mellette egyre több adatot kell pontosan vezetni.
Allergének, összetevők, címkeadatok, HACCP-ellenőrzések, hűtő- és maghőmérsékletek, tételazonosítók, alapanyag-beérkezések, receptúra-változások, rendelések, gyártási adatok, önköltségek és kiszállítási információk.
A gond ott kezdődik, amikor mindez papíron, Excelben, üzenetekben vagy fejben van kezelve. Ilyenkor az információ szétszóródik, a hibalehetőség nő, és egyre nehezebb átlátni, mi történik valójában a termelésben.
A The Cloud Bakery® célja, hogy a sütőipari adminisztráció ne külön teher legyen a termelés mellett, hanem a napi működés természetes része.
Papír, Excel, fejben tartva
The Cloud Bakery®
Miben segít a The Cloud Bakery®?
Azokban a pontokban, ahol egy pékségben vagy sütőüzemben naponta idő, pénz vagy információ vész el.
Receptúrák és anyaghányadok
A receptúrák, félkész termékek, késztermékek és alapanyag-mennyiségek egy helyen kezelhetők, nem külön táblázatokban vagy régi dokumentumokban.
Alapanyagárak és önköltség
Ha változik az alapanyagár, annak hatása láthatóvá válik az önköltségben. Így könnyebb észrevenni, hol romlik az árrés.
Allergének és címkeadatok
Az allergének, összetevők és címkézési adatok a receptúrákhoz és termékekhez kapcsolódnak, így kisebb az esélye annak, hogy elavult vagy hiányos adat marad használatban.
Rendelésekből gyártási lista
A vevői és bolti rendelésekből átláthatóbb napi gyártási, kiszedési, csomagolási és kiszállítási feladatok készíthetők.
HACCP-ellenőrzési pontok
A napi ellenőrzések, hőmérsékletek, takarítási feladatok és minőségügyi dokumentumok nem külön papírokon élnek, hanem a rendszer részeként kezelhetők.
Nyomonkövetés
Alapanyag, gyártási tétel és késztermék között könnyebb kapcsolatot teremteni, ami ellenőrzésnél vagy probléma esetén sok időt takaríthat meg.
Ezek a területek külön platformmodulokban kapcsolódnak össze, hogy a receptúrák, rendelések, gyártás, címkézés és nyomonkövetés ne külön rendszerekben éljenek.
Rendszer
A The Cloud Bakery® fő moduljai
A rendszer a sütőüzemi munka fő adatait és napi adminisztrációját fogja össze, az alapanyag beérkezésétől a kiszállított késztermékig.
Receptúra-kezelés
Receptúrák, félkész termékek, késztermékek, anyaghányadok, receptúra-verziók, allergének és önköltségek kezelése egy helyen.
Termék- és alapanyag-adatbázis
Késztermékek, félkész termékek és alapanyagok adatbázisa: összetevők, allergének, szállítók, árak és egységek egységesen kezelve.
Készletkezelés
Alapanyag-készletek, bevételezések, készletmozgások, minimumkészlet-figyelmeztetések, selejt és veszteség nyomon követése.
Rendeléskezelés
Bolti, viszonteladói és rendszeres rendelések kezelése rendelési státuszokkal, határidőkkel és vevői hozzáféréssel.
Gyártástervezés
Rendelésekből és előzményekből gyártási listák, gyártási tételek, kiszedési és csomagolási feladatok készítése.
Címkézés és címketervezés
Termékcímkék, összetevőlisták, allergéninformációk, vonalkódok, QR-kódok és egyedi címkesablonok előkészítése és nyomtatása.
HACCP és minőségellenőrzés
HACCP-ellenőrzési pontok, hőmérsékleti naplók, takarítási feladatok és minőségügyi dokumentumok kezelése a rendszer részeként.
Nyomonkövetés
Alapanyag-tétel, gyártási tétel és késztermék közötti kapcsolat rögzítése, hogy ellenőrzésnél vagy probléma esetén gyorsan visszakereshető legyen.
Kiszállítás és útvonalak
Kiszállítási körök, sofőrök, címek, időablakok és útvonalak kezelése a napi kiszállítás támogatására.
Elemzések és kimutatások
Árbevétel, rendelésmennyiség, készletérték, gyártási költség, teljesítési arány és egyéb vezetői mutatók.
Munkaidő-nyilvántartás
PIN-alapú be- és kijelentkezés, szünetek kezelése, telephelyenkénti nyilvántartás és bérszámfejtéshez előkészíthető exportok.
Oktatási akadémia
Munkatársak betanítása, tananyagok, hozzáférések, előrehaladás-követés és tanúsítványok kezelése.
Az adatok egy irányba mozognak
Alapanyagtól a nyomonkövetett késztermékig minden kapcsolódik.
Alapanyag
Beérkezés, ár, szállító
Receptúra
Anyaghányad, kihozatal
Rendelés
Vevők, határidők
Gyártás
Napi lista, kiszedés
Kiszállítás
Körök, útvonalak
Megfelelőség
HACCP, allergén, tételek
Alapanyag
Beérkezés, ár, szállító
Receptúra
Anyaghányad, kihozatal
Rendelés
Vevők, határidők
Gyártás
Napi lista, kiszedés
Kiszállítás
Körök, útvonalak
Megfelelőség
HACCP, allergén, tételek
Több mint húsz év sütőipari tapasztalatból épült.
Magyarországon tanultam a szakmát a Fodor József Élelmiszeripari Szakközépiskolában, majd öt évig dolgoztam otthon a sütőiparban. Ezután az Egyesült Királyságban folytattam, ahol az elmúlt tizenöt évben éttermekben, ötcsillagos szállodában, kézműves pékségben és ipari sütőüzemben is dolgoztam.
Voltam termelésben, napi üzemi munkában, majd közép- és felsővezetői pozícióban is.
Egy dolgot mindenhol láttam: a szakmai munka ment, a termékek készültek, de az adminisztráció sokszor túl szétszórt volt. A receptúrák egyik helyen, az allergének máshol. Az önköltséget külön kellett számolni.
Ezért kezdtem el felépíteni a The Cloud Bakery® rendszert: hogy legyen egy keretrendszer, amely a sütőipari munka valóságából indul ki, nem kívülről próbálja megmondani, hogyan működjön egy pékség.
Magyar sütőipari képzés
A szakmai alapokat Magyarországon szereztem, sütőipari környezetben.
Nemzetközi üzemi tapasztalat
Dolgoztam éttermi, szállodai, kézműves és ipari pékségi környezetben is.
Termeléstől vezetésig
A rendszer nem csak irodai szemléletből épül, hanem napi termelési és vezetői tapasztalatból.
Kinek ajánlott?
Olyan pékségeknek és sütőipari vállalkozásoknak, ahol a munka már túl összetett ahhoz, hogy mindent papíron, Excelben vagy fejben lehessen biztonságosan kezelni.
Kézműves pékségeknek
Ahol fontos a receptúrák pontossága, az alapanyag-minőség, az allergénadatok kezelése és az, hogy a termék minden nap ugyanazt a színvonalat hozza.
Növekedésben lévő sütőüzemeknek
Ahol egyre több a termék, több a vevő, több a rendelés, és emiatt egyre könnyebb elveszíteni az áttekintést.
Viszonteladói és bolti rendelésekkel dolgozó vállalkozásoknak
Ahol a napi rendelésekből gyorsan kell gyártási, kiszedési, csomagolási és kiszállítási feladatokat készíteni.
Több telephelyes vállalkozásoknak
Ahol az üzem, a bolt, az iroda és a kiszállítás között sok információnak kell pontosan mozognia.
Ipari vagy félipari sütőüzemeknek
Ahol már nem elég a rutin és a tapasztalat, mert a mennyiség, a dokumentáció és a visszakereshetőség nagyobb fegyelmet igényel.
HACCP, allergének és nyomonkövetés egy helyen.
Egy sütőüzemben a megfelelőség nem csak ellenőrzéskor fontos. A napi munka része.
A The Cloud Bakery® abban segít, hogy a receptúrák, alapanyagok, allergének, címkeadatok, tételazonosítók és ellenőrzési pontok ne különálló papírokon vagy mappákban legyenek kezelve, hanem kapcsolódjanak a termékekhez és a gyártáshoz.
Így könnyebb visszakeresni, hogy egy termék milyen alapanyagokból készült, milyen allergéneket tartalmaz, és milyen adatok kapcsolódnak hozzá.
Megfelelőség & Minőség
Napi HACCP státusz
Nem elég egy rendszert megvenni.
Be is kell vezetni a napi munkába.
A cél az, hogy a rendszer illeszkedjen az Ön termékeihez, receptúráihoz, alapanyagaihoz, vevőihez, gyártási ritmusához és csapata munkájához.
Személyes bevezetés
Segítünk felépíteni az induláshoz szükséges alapadatokat: termékeket, receptúrákat, alapanyagokat, vevőket és főbb folyamatokat.
Üzemi logikára szabás
Nem egy sablont akarunk ráerőltetni a vállalkozásra. A rendszer működését az adott pékség valós munkamenetéhez kell igazítani.
Képzés a csapatnak
A cél, hogy ne csak az irodában legyen érthető a rendszer, hanem azoknak is, akik a napi munkában használják.
Folyamatos támogatás
Az indulás után is segítünk, ha új termék, új vevő, új folyamat vagy kérdés merül fel.
FAQ
Nézzük meg, hogyan működne az Ön üzemében.
Egy rövid szakmai bemutatón végig tudjuk nézni, hogyan kezelné a The Cloud Bakery® az Ön receptúráit, alapanyagait, rendeléseit, allergénadatait, önköltségeit, gyártási listáit és HACCP-feladatait.