Kevesebb adminisztráció.
Átláthatóbb sütőüzemi működés.
Receptúrák, anyaghányadok, allergének, önköltségek, rendelések, gyártási listák, HACCP és nyomonkövetés: egy összekapcsolt rendszerben.
Nem egy általános üzleti szoftver, amelyet utólag a pékségekre szabtak. A The Cloud Bakery® eleve a sütőüzemi működés logikájára épül, a receptúráktól és alapanyagoktól a gyártáson át a kiszállításig és a nyomonkövetésig.
Illusztráció
A sütőiparban ma már nemcsak termelni kell.
Dokumentálni is.
A jó termék továbbra is a sütőipari működés alapja, de ma már egyre több adatot kell pontosan vezetni és visszakereshetően megőrizni.
Allergének, összetevők, címkeadatok, HACCP-ellenőrzések, hűtő- és maghőmérsékletek, tételazonosítók, alapanyag-beérkezések, receptúra-változások, rendelések, gyártási adatok, önköltségek és kiszállítási információk.
A gond akkor kezdődik, amikor ezek az adatok papírokon, Excel-táblákban, üzenetekben és fejben vannak szétszórva. Ilyenkor nehezebb megtalálni a szükséges információt, és egyre nehezebb átlátni, mi történik a termelésben.
A The Cloud Bakery® célja, hogy a sütőipari adminisztráció ne külön teher legyen a termelés mellett, hanem a napi működés természetes része.
Szétszórt adatok, külön rendszerekben
The Cloud Bakery®
Miben segít a The Cloud Bakery®?
Receptúrák, rendelések, allergének, gyártás és dokumentáció: ne külön helyeken, hanem egymással összekapcsolva.
Receptúrák és anyaghányadok
A receptúrák, félkész termékek, késztermékek és alapanyag-mennyiségek egy helyen kezelhetők, nem külön táblázatokban vagy régi dokumentumokban.
Alapanyagárak és önköltség
Ha változik az alapanyagár, annak hatása megjelenik az önköltségben, így könnyebb követni az egyes termékek árrésének változását.
Allergének és címkeadatok
Az allergének, összetevők és címkézési adatok a receptúrákhoz és termékekhez kapcsolódnak, így kisebb az esélye annak, hogy elavult vagy hiányos adat marad használatban.
Rendelésekből gyártási lista
A vevői rendelések közvetlenül felhasználhatók a napi gyártási listák összeállításához, így ugyanazt az adatot nem kell újra kézzel rögzíteni.
Élelmiszer-biztonsági ellenőrzések és dokumentumok
Az ütemezett ellenőrzések, takarítási nyilvántartások, helyesbítő intézkedések és minőségügyi dokumentumok nem külön papírokon, hanem a rendszerben kezelhetők.
Nyomonkövetés
Az alapanyag-tételek, gyártási tételek és késztermékek közötti kapcsolat gyorsabb visszakeresést tesz lehetővé ellenőrzés vagy probléma esetén.
Ezek a funkciók egymással összekapcsolva működnek, így a receptúrák, rendelések, gyártás, címkézés és nyomonkövetés nem külön rendszerekben élnek.
Fő funkciók
A The Cloud Bakery® fő moduljai
A rendszer a sütőüzemi munka fő adatait és napi adminisztrációját fogja össze, az alapanyag beérkezésétől a kiszállított késztermékig.
Receptúra-kezelés
Receptúrák, félkész termékek, késztermékek, anyaghányadok, receptúra-verziók, allergének és önköltségek kezelése egy helyen.
Termékek és alapanyagok
Késztermékek, félkész termékek és alapanyagok adatbázisa: összetevők, allergének, szállítók, árak és egységek egységesen kezelve.
Készletkezelés
Alapanyag-készletek, bevételezések, készletmozgások, alacsony készletszintek, valamint selejt és veszteség nyilvántartása.
Rendeléskezelés
Viszonteladói és rendszeres rendelések kezelése rendelési státuszokkal, határidőkkel és vevői rendelési felülettel.
Gyártástervezés
Gyártási listák és gyártási tételek készítése a visszaigazolt és a rendszeres rendelésekből. Kiszedési és csomagolási listák: hamarosan.
Címkézés
Termékcímkék összetevőlistával és allergéninformációkkal, a receptúra adataiból előkészítve. Egyedi címketervező: hamarosan.
Élelmiszer-biztonság és minőség
Ütemezett ellenőrzések, panaszok, helyesbítő intézkedések és szabályozott dokumentumok kezelése a rendszer részeként. HACCP-tervek és hőmérsékleti naplók: hamarosan.
Nyomonkövetés
Alapanyag-tétel, gyártási tétel és késztermék közötti kapcsolat rögzítése, hogy ellenőrzésnél vagy probléma esetén gyorsan visszakereshető legyen.
Kiszállítás és útvonalak
Kiszállítási körök, sofőrök, címek, időablakok és útvonalak kezelése a napi kiszállítás támogatására.
Elemzések és kimutatások
HamarosanÁrbevétel, rendelésmennyiség, gyártási költség, teljesítési arány és egyéb vezetői mutatók.
Munkaidő-nyilvántartás
HamarosanPIN-alapú be- és kijelentkezés, szünetek kezelése, telephelyenkénti nyilvántartás és munkaidő-kimutatások exportálása.
Oktatási akadémia
HamarosanTananyagok, hozzáférések, előrehaladás-követés és tanúsítványok kezelése.
Az alapanyagtól a késztermékig összekapcsolódnak az adatok
Az alapanyag-beérkezéstől a késztermékig ugyanazok az adatok követhetők végig a folyamaton.
Alapanyag
Beérkezés, ár, szállító
Receptúra
Anyaghányad, kihozatal
Rendelés
Vevők, határidők
Gyártás
Napi lista, tételek
Kiszállítás
Körök, útvonalak
Élelmiszer-biztonság
Ellenőrzések, allergének, tételek
Több mint húsz év sütőipari tapasztalatára épül.
Magyarországon tanultam a szakmát a Fodor József Élelmiszeripari Szakközépiskolában, majd öt évig dolgoztam otthon a sütőiparban. Ezután az Egyesült Királyságban folytattam, ahol az elmúlt tizenöt évben éttermekben, ötcsillagos szállodában, kézműves pékségben és ipari sütőüzemben is dolgoztam.
Voltam termelésben, napi üzemi munkában, majd közép- és felsővezetői pozícióban is.
Egy visszatérő problémát több helyen is láttam: a termelés működött, de az adminisztráció sokszor különálló helyeken élt. A receptúrák egyik helyen, az allergének máshol. Az önköltséget külön kellett számolni.
Ezért kezdtem el fejleszteni a The Cloud Bakery® rendszert: egy olyan sütőipari működést támogató szoftvert, amely a napi üzemi munka valóságából indul ki, nem egy általános üzleti rendszer logikájából.
Magyar sütőipari képzés
Sütőipari szakképzettségemet Magyarországon szereztem.
Nemzetközi üzemi tapasztalat
Dolgoztam éttermi, szállodai, kézműves és ipari pékségi környezetben is.
Termeléstől vezetésig
A rendszer nem csak irodai szemléletből épül, hanem napi termelési és vezetői tapasztalatból.
Kinek ajánlott?
Olyan pékségeknek és sütőipari vállalkozásoknak, ahol a napi működés már túl összetett ahhoz, hogy a szükséges adatokat megbízhatóan lehessen papíron, Excelben vagy fejben kezelni.
Kézműves pékségeknek
Ahol fontos a receptúrák pontossága, az alapanyagok minősége, az allergénadatok kezelése és a következetes gyártási folyamat.
Növekedésben lévő sütőüzemeknek
Ahol a növekvő termékválaszték, vevőszám és rendelésmennyiség miatt egyre nehezebb összehangolni a napi működést.
Viszonteladói rendelésekkel dolgozó vállalkozásoknak
Ahol a napi és a rendszeres rendelésekből gyorsan kell gyártási listát készíteni.
Több telephelyes vállalkozásoknak
Ahol fontos, hogy az üzem, a bolt, az iroda és a kiszállítás ugyanazokból a naprakész adatokból dolgozzon.
Ipari vagy félipari sütőüzemeknek
Ahol a nagyobb volumen, a dokumentáció és a nyomonkövetési követelmények strukturáltabb működést igényelnek.
Élelmiszer-biztonsági, allergén- és nyomonkövetési nyilvántartások a gyártáshoz kapcsolva.
Egy sütőüzemben a megfelelőség nemcsak ellenőrzéskor fontos, hanem a napi működés része.
A The Cloud Bakery® abban segít, hogy a receptúrák, alapanyagok, allergének, címkeadatok, tételazonosítók és ellenőrzési nyilvántartások ne különálló papírokon vagy mappákban legyenek kezelve, hanem kapcsolódjanak a termékekhez és a gyártáshoz.
Így könnyebb visszakeresni, hogy egy termék milyen alapanyagokból készült, milyen allergéneket tartalmaz, és milyen adatok kapcsolódnak hozzá.
Megfelelőség és minőség
Napi HACCP-státusz
Illusztráció
Egy rendszer csak akkor ér valamit,
ha a napi munkában is valóban használható.
A cél az, hogy a rendszer illeszkedjen az Ön termékeihez, receptúráihoz, alapanyagaihoz, vevőihez, gyártási ritmusához és csapata munkájához.
Személyes indulási segítség
Segítünk felépíteni az induláshoz szükséges alapadatokat: termékeket, receptúrákat, alapanyagokat, vevőket és főbb folyamatokat.
Az üzem működéséhez beállítva
A rendszer beállításait az adott pékség termékeihez, folyamataihoz, felhasználóihoz és napi működéséhez igazítjuk.
Képzés a csapatnak
A cél, hogy ne csak az irodában legyen érthető a rendszer, hanem azoknak is, akik a napi munkában használják.
Folyamatos támogatás
Az indulás után is segítünk, ha új termék, új vevő, új folyamat vagy kérdés merül fel.
FAQ
Nézzük meg, hogyan működne az Ön üzemében.
Egy rövid szakmai bemutatón végignézzük, hogyan kezelhetné a The Cloud Bakery® az Ön receptúráit, alapanyagait, rendeléseit, allergénadatait, önköltségeit, gyártási listáit és élelmiszer-biztonsági ellenőrzéseit.