Menos papeleo.
Más control en su panadería.
Recetas, ratios de ingredientes, alérgenos, costes, pedidos, listas de producción, etiquetado, HACCP y trazabilidad — gestionados en un solo lugar.
No es una herramienta de oficina genérica adaptada para panaderías. Construida desde cero para coincidir con el funcionamiento real de una panadería de producción.
Las panaderías modernas no solo hornean.
También documentan.
El sector de la panadería ha cambiado significativamente en los últimos años. Un buen producto sigue siendo la base — pero además, cada vez más datos deben registrarse con precisión.
Alérgenos, ingredientes, datos de etiquetado, controles HACCP, temperaturas de refrigeración y de núcleo, identificadores de lote, recepciones de ingredientes, cambios de recetas, pedidos, datos de producción, costes e información de entrega.
El problema comienza cuando todo esto vive en papel, en hojas de cálculo, en mensajes o en la memoria. La información se dispersa, los errores se cuelan y se vuelve más difícil ver lo que realmente ocurre en producción.
El objetivo de The Cloud Bakery® es hacer de la administración de panadería una parte natural de las operaciones diarias — no una carga adicional junto a la producción.
Papel, Excel, de memoria
The Cloud Bakery®
Dónde ayuda The Cloud Bakery®
Los puntos exactos donde las panaderías pierden tiempo, dinero o información cada día.
Recetas y ratios
Recetas, productos semielaborados, productos acabados y cantidades de ingredientes gestionados en un lugar — no dispersos en viejas hojas de cálculo.
Costes de ingredientes y márgenes
Cuando los precios de los ingredientes cambian, el impacto es visible en sus costes. Más fácil detectar dónde bajan los márgenes.
Alérgenos y datos de etiquetado
Los datos de alérgenos, ingredientes y etiquetado están vinculados a recetas y productos — reduciendo el riesgo de información obsoleta.
Pedidos en listas de producción
Los pedidos de clientes y tiendas se convierten en tareas diarias claras de producción, picking, empaquetado y entrega.
HACCP y puntos de control
Controles diarios, temperaturas, tareas de limpieza y documentos de seguridad alimentaria integrados en el sistema.
Trazabilidad
Conexión de lotes de ingredientes, lotes de producción y productos acabados — para recuperación rápida en inspecciones o incidentes.
Estas áreas están conectadas en módulos de plataforma separados, para que recetas, pedidos, producción, etiquetado y trazabilidad no vivan en sistemas separados.
Sistema
Los módulos principales de The Cloud Bakery®
El sistema reúne los datos clave y la administración diaria de una panadería de producción, desde la recepción de ingredientes hasta el producto acabado entregado.
Gestión de recetas
Recetas, productos semielaborados y acabados, ratios de ingredientes, versiones de recetas, alérgenos y cálculos de costes gestionados en un lugar.
Base de datos de productos e ingredientes
Productos acabados, semielaborados e ingredientes: componentes, alérgenos, proveedores, precios y unidades gestionados de forma consistente.
Gestión de inventario
Stocks de ingredientes, recepciones, movimientos de inventario, alertas de stock mínimo, seguimiento de mermas y pérdidas.
Gestión de pedidos
Pedidos de tienda, mayorista y recurrentes gestionados con estados de pedido, plazos y acceso de cliente.
Planificación de producción
Listas de producción, lotes de producción, tareas de picking y empaquetado generadas desde pedidos e historial.
Etiquetado y diseño de etiquetas
Etiquetas de producto, listas de ingredientes, información de alérgenos, códigos de barras, códigos QR y plantillas de etiquetas personalizadas.
HACCP y control de calidad
Puntos de control HACCP, registros de temperatura, tareas de limpieza y documentos de seguridad alimentaria gestionados en el sistema.
Trazabilidad
Registro del vínculo entre lotes de ingredientes, lotes de producción y productos acabados para recuperación rápida en inspecciones.
Entrega y rutas
Rondas de entrega, conductores, direcciones, ventanas horarias y rutas gestionadas para las operaciones de entrega diaria.
Análisis e informes
Ingresos, volúmenes de pedidos, valor de inventario, costes de producción, tasas de cumplimiento y otros indicadores de gestión.
Control de presencia
Fichaje de entrada/salida con PIN, gestión de pausas, seguimiento por ubicación y exportaciones listas para nómina.
Academia de formación
Incorporación de personal, materiales de formación, gestión de accesos, seguimiento de progreso y gestión de certificados.
Los datos fluyen en una dirección
Todo está conectado — desde el ingrediente hasta el producto acabado trazable.
Ingrediente
Recepción, precio, proveedor
Receta
Ratios, rendimiento
Pedido
Clientes, plazos
Producción
Lista diaria, picking
Entrega
Rondas, rutas
Conformidad
HACCP, alérgenos, lotes
Ingrediente
Recepción, precio, proveedor
Receta
Ratios, rendimiento
Pedido
Clientes, plazos
Producción
Lista diaria, picking
Entrega
Rondas, rutas
Conformidad
HACCP, alérgenos, lotes
Construido a partir de más de veinte años de experiencia en panadería.
Me formé en Hungría y pasé cinco años en la industria panadera húngara antes de trasladarme al Reino Unido, donde he pasado los últimos quince años trabajando en restaurantes, un hotel de cinco estrellas, una panadería artesanal y una panadería de producción industrial.
He trabajado en producción, en operaciones diarias y en puestos de dirección media y superior.
Una cosa era constante en todas partes: el trabajo artesanal se realizaba, los productos se fabricaban — pero la administración a menudo estaba demasiado dispersa. Las recetas en un lugar, los alérgenos en otro. Los costes calculados por separado.
Por eso construí The Cloud Bakery®: un marco que parte de la realidad del trabajo en panadería, en lugar de intentar imponer un sistema genérico desde el exterior.
Formación panadera húngara
Bases profesionales adquiridas en un instituto de industria alimentaria húngaro.
Experiencia de producción internacional
Entornos de restaurante, hotel, artesanal y panadería industrial en dos países.
De la producción a la dirección
El sistema está construido a partir de experiencia diaria en producción y gestión — no solo desde una perspectiva de oficina.
¿Para quién es?
Panaderías y unidades de producción donde el trabajo se ha vuelto demasiado complejo para gestionarse de forma segura en papel, hojas de cálculo o de memoria.
Panaderías artesanales
Donde la precisión de las recetas, la calidad de los ingredientes, la gestión de alérgenos y los estándares de producto consistentes importan cada día.
Panaderías de producción en crecimiento
Donde más productos, más clientes y más pedidos hacen cada vez más difícil mantener una visión general.
Negocios con pedidos mayoristas y de tienda
Donde los pedidos diarios necesitan traducirse rápidamente en tareas de producción, picking, empaquetado y entrega.
Operaciones multi-ubicación
Donde información precisa necesita fluir correctamente entre la unidad de producción, tiendas, oficina y entrega.
Panaderías industriales y semi-industriales
Donde la rutina y la experiencia ya no son suficientes — los volúmenes, la documentación y la trazabilidad requieren mayor disciplina.
HACCP, alérgenos y trazabilidad en un solo lugar.
En una panadería de producción, el cumplimiento no es solo importante en el momento de las inspecciones. Es parte del trabajo diario.
The Cloud Bakery® ayuda a garantizar que las recetas, ingredientes, alérgenos, datos de etiquetado, identificadores de lote y puntos de control no se gestionen en formularios de papel separados, sino que estén conectados a los productos y la producción.
Esto facilita la recuperación de qué ingredientes entraron en un producto, qué alérgenos contiene y qué datos están vinculados a él.
Conformidad & Calidad
Estado HACCP diario
Comprar un sistema no es suficiente.
Debe funcionar en sus operaciones diarias.
El objetivo es un sistema que se adapte a sus productos, recetas, ingredientes, clientes, ritmo de producción y equipo.
Incorporación personal
Ayudamos a construir los datos de base para empezar: productos, recetas, ingredientes, clientes y procesos clave.
Adaptado a sus operaciones
No imponemos una plantilla a su negocio. El comportamiento del sistema se moldea alrededor del flujo de trabajo real de su panadería.
Formación del equipo
El objetivo es que el sistema sea entendido no solo en la oficina, sino por todos los que lo usan diariamente en producción.
Soporte continuo
Después del lanzamiento, seguimos aquí cuando surge un nuevo producto, cliente, proceso o pregunta.
FAQ
Vea cómo funcionaría en su panadería.
En una breve demo profesional, podemos ver cómo The Cloud Bakery® gestionaría sus recetas, ingredientes, pedidos, datos de alérgenos, costes, listas de producción y tareas HACCP.