Meno lavoro amministrativo.
Più controllo sulla produzione quotidiana.
Ricette, proporzioni degli ingredienti, allergeni, costi di produzione, ordini, liste di produzione, etichettatura, HACCP e tracciabilità — collegati in un unico sistema.
Non è un software gestionale generico adattato successivamente ai panifici. The Cloud Bakery® è stato progettato fin dall'inizio attorno alle reali esigenze di produzione, gestione e tracciabilità di un panificio.
Illustrazione
Oggi un panificio non deve solo produrre.
Deve anche documentare.
La qualità del prodotto resta il punto di partenza di ogni panificio. Ma il lavoro quotidiano richiede anche di registrare e ritrovare con precisione una quantità crescente di informazioni.
Allergeni, ingredienti, dati di etichettatura, controlli HACCP, temperature di conservazione e al cuore, numeri di lotto, ricevimento delle materie prime, modifiche alle ricette, ordini, dati di produzione, costi e informazioni di consegna.
Il problema nasce quando queste informazioni sono distribuite tra documenti cartacei, fogli Excel, messaggi o semplicemente nella memoria delle persone. In questo modo diventa più difficile trovare rapidamente il dato corretto e mantenere una visione chiara di ciò che sta accadendo in produzione.
L'obiettivo di The Cloud Bakery® è integrare gestione e documentazione nel lavoro quotidiano, invece di trattarle come un'attività separata dalla produzione.
Informazioni distribuite tra carta, Excel e memoria
The Cloud Bakery®
Come The Cloud Bakery® semplifica il lavoro quotidiano in panificio
Ricette, ordini, allergeni, produzione e documentazione — collegati tra loro invece di essere gestiti in sistemi separati.
Ricette e proporzioni
Ricette, semilavorati, prodotti finiti e quantità degli ingredienti gestiti in un unico posto — non dispersi in vecchi fogli di calcolo.
Costi degli ingredienti e margini
Quando cambia il prezzo di un ingrediente, l'impatto è visibile nel costo di produzione, rendendo più semplice seguire l'andamento dei margini per prodotto.
Allergeni e dati di etichettatura
I dati su allergeni, ingredienti ed etichettatura sono collegati alle ricette e ai prodotti — riducendo il rischio di informazioni obsolete.
Ordini in liste di produzione
Gli ordini dei clienti alimentano direttamente le liste di produzione quotidiane, senza dover reinserire a mano gli stessi dati.
Sicurezza alimentare e documenti
Controlli programmati, registri di pulizia, azioni correttive e documenti di sicurezza alimentare integrati nel sistema.
Tracciabilità
Collegamento tra lotti di materie prime, lotti di produzione e prodotti finiti, per ritrovare rapidamente le informazioni durante controlli o incidenti.
Queste funzioni lavorano insieme, così ricette, ordini, produzione, etichettatura e tracciabilità non devono essere gestiti in sistemi separati.
Funzioni principali
Le principali funzioni di The Cloud Bakery®
Il sistema riunisce i dati chiave e l'amministrazione quotidiana di un panificio di produzione, dal ricevimento delle materie prime fino alla consegna del prodotto finito.
Gestione ricette
Ricette, semilavorati e prodotti finiti, proporzioni degli ingredienti, versioni delle ricette, allergeni e calcoli dei costi gestiti in un unico posto.
Prodotti e materie prime
Prodotti finiti, semilavorati e ingredienti: componenti, allergeni, fornitori, prezzi e unità gestiti in modo coerente.
Gestione scorte
Scorte di ingredienti, ricevimenti, movimenti di magazzino, scorte sotto il livello minimo, tracciamento di sprechi e perdite.
Gestione ordini
Ordini dei clienti all'ingrosso e ordini ricorrenti gestiti con stati degli ordini, scadenze e portale clienti.
Pianificazione della produzione
Liste e lotti di produzione generati dagli ordini confermati e ricorrenti. Liste di preparazione degli ordini e di imballaggio: prossimamente.
Etichettatura
Etichette prodotto con elenco degli ingredienti e informazioni sugli allergeni, preparate a partire dai dati della ricetta. Progettazione di etichette personalizzate: prossimamente.
Sicurezza alimentare e qualità
Controlli programmati, reclami, azioni correttive e documenti controllati gestiti nel sistema. Piani HACCP e registri di temperatura: prossimamente.
Tracciabilità
Registrazione del collegamento tra lotti di materie prime, lotti di produzione e prodotti finiti, per ritrovarli rapidamente durante i controlli.
Consegne e pianificazione dei giri
Giri di consegna, autisti, indirizzi e fasce orarie per organizzare le consegne quotidiane.
Analisi e report
ProssimamenteFatturato, volumi degli ordini, costi di produzione, percentuale di ordini completati e altri indicatori di gestione.
Rilevamento presenze
ProssimamenteTimbratura di entrata e uscita con PIN, gestione delle pause, tracciamento per sede ed esportazione dei fogli presenze.
Accademia di formazione
ProssimamenteMateriali formativi, gestione degli accessi, monitoraggio dei progressi e certificati.
Dati collegati dalla materia prima al prodotto finito
I principali dati di produzione restano collegati lungo tutto il processo, dalla materia prima al prodotto finito tracciabile.
Ingrediente
Ricevimento, prezzo, fornitore
Ricetta
Proporzioni, resa
Ordine
Clienti, scadenze
Produzione
Lista giornaliera, lotti
Consegna
Giri, percorsi
Sicurezza alimentare
Controlli, allergeni, lotti
Sviluppato sulla base di oltre vent'anni di esperienza nella panificazione e nella produzione alimentare.
Mi sono formato come panettiere in Ungheria e ho lavorato per cinque anni nel settore della panificazione ungherese prima di trasferirmi nel Regno Unito. Nei quindici anni successivi ho lavorato nella ristorazione, in un hotel a cinque stelle, in un panificio artigianale e nella produzione industriale di prodotti da forno.
Ho lavorato in produzione, nelle attività operative quotidiane e in ruoli di gestione e responsabilità.
C'era un problema che ricorreva spesso: la produzione funzionava, ma le informazioni intorno ad essa erano distribuite in luoghi diversi. Le ricette da una parte, gli allergeni da un'altra, i costi gestiti separatamente.
Per questo ho sviluppato The Cloud Bakery®: un software gestionale per panifici progettato a partire dalla realtà del lavoro quotidiano, invece di imporre la logica di un sistema aziendale generico.
Formazione panificazione ungherese
Formazione professionale in panificazione completata in un istituto ungherese specializzato nel settore alimentare.
Esperienza produttiva internazionale
Esperienza professionale nella ristorazione, nell'hotellerie, nella panificazione artigianale e nella produzione industriale in due paesi.
Dalla produzione alla direzione
Il sistema è costruito a partire dall'esperienza quotidiana di produzione e gestione — non solo da una prospettiva di ufficio.
Per chi è?
Per panifici e unità produttive in cui ricette, ordini, produzione e documentazione sono diventati troppo complessi per essere gestiti in modo affidabile tra carta, fogli di calcolo e memoria.
Panifici artigianali
Dove la precisione delle ricette, la qualità delle materie prime, la gestione degli allergeni e la costanza della produzione sono importanti ogni giorno.
Panifici di produzione in crescita
Dove l'aumento di prodotti, clienti e ordini rende sempre più complesso coordinare la produzione quotidiana.
Panifici con clienti all'ingrosso
Dove gli ordini giornalieri e ricorrenti devono trasformarsi rapidamente in liste di produzione.
Panifici con più sedi
Dove produzione, punti vendita, ufficio e consegne devono lavorare con le stesse informazioni aggiornate.
Panifici di produzione e stabilimenti industriali
Dove volumi maggiori, requisiti documentali e tracciabilità richiedono processi più strutturati.
Sicurezza alimentare, allergeni e tracciabilità collegati direttamente alla produzione.
In un panificio, sicurezza alimentare e documentazione non sono importanti solo durante i controlli: fanno parte del lavoro quotidiano.
The Cloud Bakery® collega ricette, ingredienti, allergeni, dati di etichettatura, numeri di lotto e registri dei controlli direttamente ai prodotti e alla produzione.
Questo rende più facile ritrovare quali lotti di materie prime sono stati utilizzati in un prodotto, quali allergeni contiene e quali dati vi sono collegati.
Sicurezza alimentare e qualità
Stato HACCP giornaliero
Illustrazione
Un gestionale crea valore solo
se si integra davvero nel lavoro quotidiano del panificio.
L'obiettivo è configurare il sistema in base ai vostri prodotti, ricette, ingredienti, clienti, ritmo di produzione e team.
Avviamento assistito
Aiutiamo a costruire i dati di base per iniziare: prodotti, ricette, ingredienti, clienti e processi chiave.
Configurato per il vostro modo di lavorare
Il sistema viene configurato in base ai prodotti, alla struttura produttiva, agli utenti e ai processi quotidiani del panificio, senza imporre lo stesso schema operativo a tutti.
Formazione del team
L'obiettivo è che il sistema sia compreso non solo in ufficio, ma da tutti coloro che lo usano quotidianamente in produzione.
Supporto continuo
Il supporto continua anche dopo l'avvio, ad esempio quando viene aggiunto un nuovo prodotto, cliente o processo, oppure quando nasce una domanda sull'utilizzo del sistema.
FAQ
Scoprite come funzionerebbe nel vostro panificio.
In una breve demo possiamo vedere come The Cloud Bakery® potrebbe gestire le vostre ricette, materie prime, ordini, dati sugli allergeni, costi, liste di produzione e controlli di sicurezza alimentare.