Moins de paperasse.
Plus de contrôle dans votre boulangerie.
Recettes, ratios d'ingrédients, allergènes, calcul des coûts, commandes, listes de production, étiquetage, HACCP et traçabilité — gérés au même endroit.
Pas un outil de bureau générique adapté aux boulangeries. Construit de zéro pour correspondre au fonctionnement réel d'une boulangerie de production.
Les boulangeries modernes ne font pas que cuire.
Elles documentent aussi.
Le secteur boulanger a considérablement évolué ces dernières années. Un bon produit reste la base — mais à côté, de plus en plus de données doivent être enregistrées avec précision.
Allergènes, ingrédients, données d'étiquetage, contrôles HACCP, températures de réfrigération et à cœur, identifiants de lots, réceptions de matières premières, changements de recettes, commandes, données de production, coûts et informations de livraison.
Le problème commence quand tout cela vit sur papier, dans des tableurs, dans des messages ou dans les têtes. Les informations se dispersent, les erreurs s'infiltrent, et il devient plus difficile de voir ce qui se passe réellement en production.
L'objectif de The Cloud Bakery® est de faire de l'administration boulangère une partie naturelle des opérations quotidiennes — pas une charge supplémentaire à côté de la production.
Papier, Excel, de mémoire
The Cloud Bakery®
Où The Cloud Bakery® aide
Les points précis où les boulangeries perdent du temps, de l'argent ou de l'information chaque jour.
Recettes et ratios
Recettes, produits semi-finis, produits finis et quantités d'ingrédients gérés en un seul endroit — pas dispersés dans d'anciens tableurs.
Coûts des ingrédients et marges
Quand les prix des ingrédients changent, l'impact est visible dans vos coûts. Plus facile de repérer où les marges baissent.
Allergènes et données d'étiquetage
Les données d'allergènes, d'ingrédients et d'étiquetage sont liées aux recettes et produits — réduisant le risque d'informations obsolètes.
Commandes vers listes de production
Les commandes clients et magasins se transforment en tâches quotidiennes de production, de prélèvement, d'emballage et de livraison.
HACCP et points de contrôle
Contrôles quotidiens, températures, tâches de nettoyage et documents de sécurité alimentaire intégrés au système.
Traçabilité
Connexion des lots d'ingrédients, lots de production et produits finis — pour une récupération rapide lors d'inspections ou d'incidents.
Ces domaines sont connectés dans des modules de plateforme séparés, pour que les recettes, commandes, production, étiquetage et traçabilité ne vivent pas dans des systèmes séparés.
Système
Les modules principaux de The Cloud Bakery®
Le système regroupe les données clés et l'administration quotidienne d'une boulangerie de production, de la réception des ingrédients au produit fini livré.
Gestion des recettes
Recettes, produits semi-finis et finis, ratios d'ingrédients, versions de recettes, allergènes et calculs de coûts gérés en un lieu.
Base de données produits et ingrédients
Produits finis, semi-finis et ingrédients : composants, allergènes, fournisseurs, prix et unités gérés de façon cohérente.
Gestion des stocks
Stocks d'ingrédients, réceptions, mouvements de stock, alertes de stock minimum, suivi des déchets et pertes.
Gestion des commandes
Commandes magasin, grossiste et récurrentes gérées avec statuts, délais et accès client.
Planification de production
Listes de production, lots de production, tâches de prélèvement et d'emballage générées depuis les commandes et l'historique.
Étiquetage et conception d'étiquettes
Étiquettes produits, listes d'ingrédients, informations allergènes, codes-barres, QR codes et modèles d'étiquettes personnalisés.
HACCP et contrôle qualité
Points de contrôle HACCP, journaux de température, tâches de nettoyage et documents de sécurité alimentaire gérés dans le système.
Traçabilité
Enregistrement du lien entre lots d'ingrédients, lots de production et produits finis pour récupération rapide lors d'inspections.
Livraison et itinéraires
Tournées de livraison, chauffeurs, adresses, fenêtres horaires et itinéraires gérés pour les opérations de livraison quotidiennes.
Analyses et rapports
Chiffre d'affaires, volumes de commandes, valeur des stocks, coûts de production, taux d'exécution et autres indicateurs de gestion.
Pointage et présence
Pointage entrée/sortie par code PIN, gestion des pauses, suivi par site et exports prêts pour la paie.
Académie de formation
Intégration du personnel, supports de formation, gestion des accès, suivi de la progression et gestion des certificats.
Les données circulent dans un sens
Tout est connecté — de l'ingrédient au produit fini traçable.
Ingrédient
Réception, prix, fournisseur
Recette
Ratios, rendement
Commande
Clients, délais
Production
Liste du jour, prélèvement
Livraison
Tournées, itinéraires
Conformité
HACCP, allergènes, lots
Ingrédient
Réception, prix, fournisseur
Recette
Ratios, rendement
Commande
Clients, délais
Production
Liste du jour, prélèvement
Livraison
Tournées, itinéraires
Conformité
HACCP, allergènes, lots
Construit à partir de plus de vingt ans d'expérience en boulangerie.
J'ai été formé en Hongrie et j'ai passé cinq ans dans l'industrie boulangère hongroise avant de déménager au Royaume-Uni, où j'ai passé les quinze dernières années à travailler dans des restaurants, un hôtel cinq étoiles, une boulangerie artisanale et une boulangerie de production industrielle.
J'ai travaillé en production, dans les opérations quotidiennes et dans des postes de direction intermédiaire et supérieure.
Une chose était constante partout : le travail artisanal se déroulait, les produits étaient fabriqués — mais l'administration était souvent trop dispersée. Les recettes à un endroit, les allergènes à un autre. Les coûts calculés séparément.
C'est pourquoi j'ai construit The Cloud Bakery® : un cadre qui part de la réalité du travail en boulangerie, plutôt que d'essayer d'imposer un système générique de l'extérieur.
Formation boulangère hongroise
Bases professionnelles acquises dans un lycée de l'industrie alimentaire hongrois.
Expérience de production internationale
Environnements de restaurant, hôtel, artisanal et boulangerie industrielle dans deux pays.
De la production à la direction
Le système est construit à partir d'une expérience quotidienne de production et de gestion — pas seulement d'une perspective de bureau.
Pour qui est-il ?
Boulangeries et unités de production où le travail est devenu trop complexe pour être géré en toute sécurité sur papier, dans des tableurs ou de mémoire.
Boulangeries artisanales
Où la précision des recettes, la qualité des ingrédients, la gestion des allergènes et des standards de produits constants comptent chaque jour.
Boulangeries de production en croissance
Où plus de produits, plus de clients et plus de commandes rendent de plus en plus difficile de garder une vue d'ensemble.
Activités de commandes en gros et magasin
Où les commandes quotidiennes doivent rapidement se traduire en tâches de production, de prélèvement, d'emballage et de livraison.
Opérations multi-sites
Où des informations précises doivent circuler correctement entre l'unité de production, les magasins, le bureau et la livraison.
Boulangeries industrielles et semi-industrielles
Où la routine et l'expérience ne suffisent plus — les volumes, la documentation et la traçabilité exigent plus de rigueur.
HACCP, allergènes et traçabilité au même endroit.
Dans une boulangerie de production, la conformité n'est pas seulement importante lors des inspections. C'est une partie du travail quotidien.
The Cloud Bakery® aide à s'assurer que les recettes, ingrédients, allergènes, données d'étiquetage, identifiants de lots et points de contrôle ne sont pas gérés sur des formulaires papier séparés, mais sont connectés aux produits et à la production.
Cela facilite la récupération des ingrédients utilisés dans un produit, des allergènes qu'il contient et des données qui y sont liées.
Conformité & Qualité
Statut HACCP quotidien
Acheter un système ne suffit pas.
Il doit fonctionner dans vos opérations quotidiennes.
L'objectif est un système qui s'adapte à vos produits, recettes, ingrédients, clients, rythme de production et équipe.
Intégration personnelle
Nous aidons à construire les données de base pour démarrer : produits, recettes, ingrédients, clients et processus clés.
Adapté à vos opérations
Nous n'imposons pas de modèle à votre entreprise. Le comportement du système est façonné autour du flux de travail réel de votre boulangerie.
Formation de l'équipe
L'objectif est que le système soit compris non seulement au bureau, mais par tous ceux qui l'utilisent quotidiennement en production.
Support continu
Après le lancement, nous sommes toujours là quand un nouveau produit, client, processus ou question survient.
FAQ
Voyez comment ça fonctionnerait dans votre boulangerie.
Lors d'une courte démo professionnelle, nous pouvons voir comment The Cloud Bakery® gérerait vos recettes, ingrédients, commandes, données allergènes, coûts, listes de production et tâches HACCP.