Moins d'administratif.
Une meilleure maîtrise de votre production.
Recettes, proportions d'ingrédients, allergènes, coûts de revient, commandes, listes de production, étiquetage, HACCP et traçabilité — réunis dans un seul système connecté.
Pas un logiciel de gestion généraliste adapté après coup aux boulangeries. The Cloud Bakery® a été conçu dès le départ autour des réalités de la production, de la gestion et de la traçabilité en boulangerie.
Illustration
Aujourd'hui, une boulangerie ne se résume pas à produire.
Il faut aussi documenter.
La qualité des produits reste au cœur du métier. Mais l'activité quotidienne exige aussi de collecter, tenir à jour et retrouver rapidement de plus en plus d'informations.
Allergènes, ingrédients, données d'étiquetage, contrôles HACCP, températures de conservation et à cœur, numéros de lot, réceptions de matières premières, modifications de recettes, commandes, données de production, coûts de revient et informations de livraison.
Le problème apparaît lorsque ces informations sont réparties entre des documents papier, des fichiers Excel, des messages ou simplement la mémoire des équipes. Il devient alors plus difficile de retrouver la bonne information et de garder une vision claire de la production en cours.
L'objectif de The Cloud Bakery® est d'intégrer la gestion et la documentation aux opérations quotidiennes, au lieu d'en faire une charge séparée de la production.
Informations dispersées entre papier, Excel et mémoire
The Cloud Bakery®
Comment The Cloud Bakery® simplifie le travail en boulangerie
Recettes, commandes, allergènes, production et documents réglementaires — réunis dans un même système au lieu d'être suivis séparément.
Recettes et proportions
Recettes, produits semi-finis, produits finis et quantités d'ingrédients gérés en un seul endroit — pas dispersés dans d'anciens tableurs.
Coûts des ingrédients et marges
Lorsque le prix d'un ingrédient change, son impact apparaît dans le coût de revient, ce qui permet de suivre plus facilement l'évolution des marges par produit.
Allergènes et données d'étiquetage
Les données d'allergènes, d'ingrédients et d'étiquetage sont liées aux recettes et produits — réduisant le risque d'informations obsolètes.
Commandes vers listes de production
Les commandes clients alimentent directement les listes de production quotidiennes, sans ressaisir les mêmes informations à la main.
Sécurité alimentaire et documents
Contrôles planifiés, relevés de nettoyage, actions correctives et documents de sécurité alimentaire intégrés au système.
Traçabilité
Lien entre lots de matières premières, lots de production et produits finis — pour retrouver rapidement les informations lors d'un contrôle ou d'un incident.
Ces fonctions sont reliées entre elles afin que recettes, commandes, production, étiquetage et traçabilité ne soient pas gérés dans des outils séparés.
Fonctionnalités
Les principales fonctions de The Cloud Bakery®
Le système regroupe les données clés et l'administration quotidienne d'une boulangerie de production, de la réception des matières premières jusqu'au produit fini livré.
Gestion des recettes
Recettes, produits semi-finis et finis, ratios d'ingrédients, versions de recettes, allergènes et calculs de coûts gérés en un lieu.
Produits et matières premières
Produits finis, semi-finis et ingrédients : composants, allergènes, fournisseurs, prix et unités gérés de façon cohérente.
Gestion des stocks
Stocks d'ingrédients, réceptions, mouvements de stock, stocks bas, suivi des déchets et pertes.
Gestion des commandes
Commandes de clients professionnels et commandes récurrentes gérées avec statuts, délais et portail client.
Planification de production
Listes et lots de production générés à partir des commandes confirmées et récurrentes. Listes de préparation et d'emballage : bientôt disponibles.
Étiquetage
Étiquettes produits avec listes d'ingrédients et informations allergènes, préparées à partir des données de recette. Conception d'étiquettes personnalisées : bientôt disponible.
Sécurité alimentaire et qualité
Contrôles planifiés, réclamations, actions correctives et documents maîtrisés gérés dans le système. Plans HACCP et relevés de température : bientôt disponibles.
Traçabilité
Enregistrement du lien entre lots de matières premières, lots de production et produits finis pour les retrouver rapidement lors des contrôles.
Livraisons et tournées
Tournées, chauffeurs, adresses et créneaux horaires pour organiser les livraisons quotidiennes.
Analyses et rapports
Bientôt disponibleChiffre d'affaires, volumes de commandes, coûts de production, taux de commandes servies et autres indicateurs de gestion.
Pointage et présence
Bientôt disponiblePointage entrée/sortie par code PIN, gestion des pauses, suivi par site et export des relevés d'heures.
Académie de formation
Bientôt disponibleSupports de formation, gestion des accès, suivi de progression et certificats.
Des données reliées de la réception des matières premières jusqu'au produit fini
Les principales données de production restent reliées tout au long du processus, de la matière première jusqu'au produit fini traçable.
Ingrédient
Réception, prix, fournisseur
Recette
Proportions, rendement
Commande
Clients, délais
Production
Liste du jour, lots
Livraison
Tournées, itinéraires
Sécurité alimentaire
Contrôles, allergènes, lots
Développé sur la base de plus de vingt ans d'expérience dans la boulangerie et la production alimentaire.
J'ai suivi ma formation de boulanger en Hongrie, puis travaillé pendant cinq ans dans le secteur boulanger hongrois avant de m'installer au Royaume-Uni. Au cours des quinze années suivantes, j'ai travaillé dans la restauration, un hôtel cinq étoiles, une boulangerie artisanale et la production boulangère industrielle.
J'ai travaillé en production, dans les opérations quotidiennes et à des postes d'encadrement et de direction.
J'ai retrouvé le même problème dans plusieurs environnements : la production fonctionnait, mais les informations qui l'accompagnaient restaient souvent dispersées. Les recettes d'un côté, les allergènes de l'autre, les coûts encore ailleurs.
C'est pour cette raison que j'ai développé The Cloud Bakery® : un logiciel de gestion conçu autour de la réalité du travail en boulangerie, plutôt qu'un outil généraliste imposé de l'extérieur.
Formation boulangère hongroise
Formation professionnelle en boulangerie suivie dans un établissement hongrois spécialisé dans les métiers de l'alimentaire.
Expérience de production internationale
Expérience en restauration, hôtellerie, boulangerie artisanale et production industrielle dans deux pays.
De la production à la direction
Le système est construit à partir d'une expérience quotidienne de production et de gestion — pas seulement d'une perspective de bureau.
Pour qui est-il ?
Pour les boulangeries et unités de production dont les opérations sont devenues trop complexes pour gérer recettes, commandes, production et documents de manière fiable entre papier, tableurs et mémoire individuelle.
Boulangeries artisanales
Lorsque la précision des recettes, la qualité des matières premières, la gestion des allergènes et la régularité de la production sont essentielles au quotidien.
Boulangeries de production en croissance
Lorsque l'augmentation du nombre de produits, de clients et de commandes rend la coordination quotidienne plus complexe.
Boulangeries avec clients professionnels
Lorsque les commandes quotidiennes et récurrentes doivent rapidement devenir des listes de production.
Boulangeries multi-sites
Lorsque production, magasins, bureau et livraison doivent travailler à partir des mêmes informations à jour.
Boulangeries de production et sites industriels
Lorsque les volumes, les exigences documentaires et la traçabilité nécessitent des processus plus structurés.
Sécurité alimentaire, allergènes et traçabilité reliés directement à la production.
En boulangerie, la sécurité alimentaire et la documentation ne comptent pas seulement lors des contrôles : elles font partie du fonctionnement quotidien.
The Cloud Bakery® relie recettes, ingrédients, allergènes, données d'étiquetage, numéros de lot et relevés de contrôle directement aux produits et aux opérations de production.
Cela permet de retrouver plus facilement quelles matières premières ont été utilisées, quels allergènes sont concernés et quelles données sont liées au produit.
Qualité et sécurité alimentaire
Statut HACCP quotidien
Illustration
Un logiciel n'apporte de valeur
que s'il s'intègre réellement au fonctionnement quotidien de la boulangerie.
L'objectif est de configurer le système selon vos produits, recettes, ingrédients, clients, rythme de production et équipe.
Mise en place accompagnée
Nous aidons à construire les données de base pour démarrer : produits, recettes, ingrédients, clients et processus clés.
Configuré selon votre fonctionnement
Le système est configuré en fonction de vos produits, de votre organisation, de vos utilisateurs et de vos opérations quotidiennes, plutôt que d'imposer un processus identique à toutes les boulangeries.
Formation de l'équipe
L'objectif est que le système soit compris non seulement au bureau, mais par tous ceux qui l'utilisent quotidiennement en production.
Support continu
L'accompagnement se poursuit après la mise en service, notamment lorsqu'un nouveau produit, client ou processus est ajouté, ou lorsqu'une question se pose.
FAQ
Découvrez comment The Cloud Bakery® pourrait fonctionner dans votre boulangerie.
Lors d'une courte démonstration, nous pouvons parcourir la manière dont The Cloud Bakery® pourrait gérer vos recettes, matières premières, commandes, données allergènes, coûts de revient, listes de production et contrôles de sécurité alimentaire.