Weniger Verwaltungsaufwand.
Mehr Überblick im täglichen Bäckereibetrieb.
Rezepturen, Zutatenmengen, Allergene, Kalkulationen, Bestellungen, Produktionslisten, Etikettierung, HACCP und Rückverfolgbarkeit – in einem durchgängig verknüpften System.
Keine allgemeine Unternehmenssoftware, die nachträglich für Bäckereien angepasst wurde. The Cloud Bakery® wurde von Anfang an für die Abläufe in Produktion, Verwaltung und Rückverfolgbarkeit einer Bäckerei entwickelt.
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Moderne Bäckereien backen nicht nur.
Sie dokumentieren auch.
Gute Backwaren bleiben die Grundlage jedes Bäckereibetriebs. Gleichzeitig müssen im täglichen Betrieb immer mehr Daten zuverlässig erfasst und wiedergefunden werden können.
Allergene, Zutaten, Etikettendaten, HACCP-Kontrollen, Kühl- und Kerntemperaturen, Chargennummern, Wareneingänge, Rezepturänderungen, Bestellungen, Produktionsdaten, Kalkulationen und Lieferinformationen.
Problematisch wird es, wenn diese Informationen auf Papier, in Excel-Dateien, in Nachrichten oder nur im Gedächtnis einzelner Mitarbeiter liegen. Dann wird es schwieriger, aktuelle Daten schnell zu finden und den Überblick über die laufende Produktion zu behalten.
The Cloud Bakery® soll die betriebliche Dokumentation und Verwaltung in die täglichen Abläufe integrieren – statt sie als zusätzliche Aufgabe neben der Produktion zu behandeln.
Verteilte Informationen und Einzellösungen
The Cloud Bakery®
So unterstützt The Cloud Bakery® Ihren Bäckereibetrieb
Rezepturen, Bestellungen, Allergene, Produktion und Dokumentation – nicht getrennt verwalten, sondern miteinander verbinden.
Rezepturen und Zutatenmengen
Rezepte, Halbfertigprodukte, Fertigprodukte und Zutatenmengen an einem Ort — nicht verteilt auf alte Tabellen.
Zutatenkosten und Margen
Ändern sich Zutatenpreise, wird die Auswirkung in der Kalkulation sichtbar. So lassen sich Veränderungen bei Produktkosten und Margen leichter nachvollziehen.
Allergene und Etikettendaten
Allergen-, Zutaten- und Etikettierungsdaten sind mit Rezepten und Produkten verknüpft — geringeres Risiko veralteter Informationen.
Bestellungen in Produktionslisten
Kundenbestellungen fließen direkt in die täglichen Produktionslisten ein, sodass dieselben Angaben nicht erneut von Hand erfasst werden müssen.
Lebensmittelsicherheit und Dokumente
Geplante Kontrollen, Reinigungsnachweise, Korrekturmaßnahmen und Dokumente zur Lebensmittelsicherheit werden direkt im System geführt.
Rückverfolgbarkeit
Verknüpfung von Rohstoffchargen, Produktionschargen und Fertigprodukten – für schnellen Abruf bei Kontrollen oder Vorfällen.
Diese Funktionen greifen ineinander, sodass Rezepturen, Bestellungen, Produktion, Etikettierung und Rückverfolgbarkeit nicht in getrennten Systemen geführt werden müssen.
Funktionen
Die wichtigsten Funktionen von The Cloud Bakery®
Das System bündelt die wichtigsten Daten und die tägliche Verwaltung einer Produktionsbäckerei — vom Wareneingang bis zum gelieferten Fertigprodukt.
Rezeptverwaltung
Rezepte, Halbfertig- und Fertigprodukte, Zutatenmengen, Rezeptversionen, Allergene und Kalkulationen zentral verwaltet.
Produkte und Rohstoffe
Fertigprodukte, Zwischenprodukte und Rohstoffe mit Zutaten, Allergenen, Lieferanten, Preisen und Einheiten zentral verwalten.
Lagerverwaltung
Zutatenbestände, Wareneingänge, Lagerbewegungen, niedrige Bestände sowie Abfall- und Verlusterfassung.
Bestellverwaltung
Großhandels- und wiederkehrende Bestellungen mit Bestellstatus, Fristen und Kundenportal verwaltet.
Produktionsplanung
Produktionslisten und Produktionschargen auf Grundlage bestätigter und wiederkehrender Bestellungen erstellen. Kommissionier- und Packlisten: demnächst.
Etikettierung
Produktetiketten mit Zutatenlisten und Allergeninformationen, aus den Rezepturdaten vorbereitet. Individueller Etikettendesigner: demnächst.
Lebensmittelsicherheit und Qualität
Geplante Kontrollen, Reklamationen, Korrekturmaßnahmen und gelenkte Dokumente als Teil des Systems verwaltet. HACCP-Pläne und Temperaturprotokolle: demnächst.
Rückverfolgbarkeit
Erfassung der Verbindung zwischen Rohstoffchargen, Produktionschargen und Fertigprodukten für schnellen Abruf bei Kontrollen.
Auslieferung und Tourenplanung
Liefertouren, Fahrer, Adressen und Zeitfenster für die tägliche Auslieferung verwalten.
Analysen und Berichte
DemnächstUmsatz, Bestellmengen, Produktionskosten, Erfüllungsgrad von Bestellungen und weitere Managementkennzahlen.
Zeiterfassung
DemnächstPIN-basiertes Ein- und Ausstempeln, Pausenverwaltung, standortbezogene Erfassung und Export von Arbeitszeitnachweisen.
Schulungsakademie
DemnächstSchulungsunterlagen, Zugriffsverwaltung, Lernfortschritt und Zertifikate.
Durchgängige Daten vom Wareneingang bis zum fertigen Produkt
Die wichtigsten Produktionsdaten bleiben vom Wareneingang bis zum rückverfolgbaren Fertigprodukt miteinander verknüpft.
Zutat
Eingang, Preis, Lieferant
Rezeptur
Mengen, Ausbeute
Bestellung
Kunden, Fristen
Produktion
Tagesliste, Chargen
Auslieferung
Touren, Routen
Lebensmittelsicherheit
Kontrollen, Allergene, Chargen
Entwickelt auf Grundlage von mehr als zwanzig Jahren Erfahrung im Bäckereihandwerk und in der Produktion.
Meine Bäckereiausbildung habe ich in Ungarn absolviert und anschließend fünf Jahre in der ungarischen Backwarenbranche gearbeitet. Danach zog ich nach Großbritannien, wo ich in den folgenden fünfzehn Jahren in Restaurants, einem Fünf-Sterne-Hotel, einer Handwerksbäckerei und in der industriellen Backwarenproduktion tätig war.
Ich habe in der Produktion, im operativen Tagesgeschäft und in Führungspositionen gearbeitet.
Ein Muster begegnete mir immer wieder: Die Produktion funktionierte, aber die dazugehörigen Informationen waren häufig auf verschiedene Stellen verteilt – Rezepturen hier, Allergendaten dort, Kalkulationen noch einmal separat.
Deshalb habe ich The Cloud Bakery® entwickelt: eine Software für Bäckereibetriebe, die sich an den tatsächlichen Abläufen in Produktion und Verwaltung orientiert – nicht an der Logik einer allgemeinen Unternehmenssoftware.
Ungarische Bäckereiausbildung
Meine fachliche Bäckereiausbildung habe ich an einer ungarischen Fachschule für Lebensmitteltechnik absolviert.
Internationale Produktionserfahrung
Berufserfahrung in Gastronomie, Hotellerie sowie handwerklicher und industrieller Backwarenproduktion in zwei Ländern.
Von der Produktion bis zur Führung
Das System basiert auf täglicher Produktions- und Führungserfahrung — nicht nur auf einer Büroperspektive.
Für wen ist es?
Für Bäckereien und Produktionsbetriebe, deren Abläufe zu komplex geworden sind, um Rezepturen, Bestellungen, Produktions- und Nachweisdaten zuverlässig über Papier, Tabellen und Einzelwissen zu verwalten.
Handwerksbäckereien
Für Betriebe, in denen Rezepturgenauigkeit, Rohstoffqualität, Allergeninformationen und gleichbleibende Produktionsstandards im Alltag entscheidend sind.
Wachsende Produktionsbäckereien
Wo wachsende Sortimente, mehr Kunden und steigende Bestellmengen die tägliche Produktionsplanung zunehmend komplex machen.
Bäckereien mit Großhandelsgeschäft
Wo tägliche und wiederkehrende Bestellungen schnell in Produktionslisten umgesetzt werden müssen.
Bäckereien mit mehreren Standorten
Wo Produktion, Filialen, Büro und Auslieferung mit denselben aktuellen Informationen arbeiten müssen.
Größere Produktions- und Industriebäckereien
Wo höhere Produktionsmengen, Dokumentationspflichten und Rückverfolgbarkeit strukturierte Prozesse erfordern.
Lebensmittelsicherheit, Allergene und Rückverfolgbarkeit direkt mit der Produktion verknüpft.
Lebensmittelsicherheit und Dokumentation sind nicht nur bei Kontrollen wichtig, sondern Teil des täglichen Betriebs.
The Cloud Bakery® verknüpft Rezepturen, Zutaten, Allergendaten, Etiketteninformationen, Chargennummern und Kontrollnachweise direkt mit Produkten und Produktionsabläufen.
Das macht es einfacher abzurufen, welche Rohstoffchargen für ein Produkt verwendet wurden, welche Allergene es enthält und welche Daten damit verknüpft sind.
Qualität und Nachweise
Täglicher HACCP-Status
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Software schafft nur dann einen echten Nutzen,
wenn sie in den täglichen Betriebsablauf passt.
Das Ziel ist ein System, das zu Ihren Produkten, Rezepten, Zutaten, Kunden, Produktionsrhythmus und Team passt.
Persönliche Einführung
Wir helfen beim Aufbau der Grundlagendaten für den Start: Produkte, Rezepte, Zutaten, Kunden und Schlüsselprozesse.
Für Ihren Betrieb eingerichtet
Das System wird anhand Ihrer Produkte, Produktionsstruktur, Benutzer und täglichen Abläufe eingerichtet, statt jeden Betrieb in denselben Standardprozess zu zwingen.
Teamschulung
Das Ziel ist, dass das System nicht nur im Büro, sondern von allen verstanden wird, die es täglich in der Produktion nutzen.
Laufende Unterstützung
Auch nach dem Start steht Unterstützung zur Verfügung, wenn neue Produkte, Kunden oder Abläufe hinzukommen oder Fragen zur Nutzung entstehen.
FAQ
Sehen Sie, wie es in Ihrer Bäckerei funktionieren würde.
In einer kurzen Demo zeigen wir, wie The Cloud Bakery® Ihre Rezepturen, Zutaten, Bestellungen, Allergendaten, Kalkulationen, Produktionslisten und Lebensmittelsicherheitskontrollen in Ihrem Betrieb abbilden könnte.